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Cheese bar de Poncelet
Homenaje al queso
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Ya habíamos hablado de la tienda de quesos Poncelet, pero con lo que nos sorprende ahora
su dueño Jesús Pombo no habíamos contado, y es que, junto al manager del
restaurante Santceloni de Santi Santamaría, Abel Valverde, ha abierto el
Cheese Bar de Poncelet, es decir, un bar enteramente
dedicado al queso.
Todo un homenaje a este manjar, que aquí tienen
hasta 140 variedades procedentes de todas las partes del país, además de
ocho países europeos. Un templo en el que podremos probar
tablas de queso preparadas al estilo sushi, que cambian según
la estación, además de fondues, raclettes o incluso yogures, mato,
cuajadas, recuit o requesones, además de cuatro tipos de
leche: vaca, cabra, oveja, o búfala. Todo con la más amplia información
sobre su procedencia, características, sabor, propiedades… para que no te quedes
sin saber qué es lo que comes.
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