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Publicado el 14/11/2013 Presentación efectuada por D. José María Duchel de Mumbert Musica Alberto Toledo http://alberto-toledo.blogspot.com.es/

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domingo, 29 de diciembre de 2013

La cocina del Wriasko , #Madrid, bares y pubs de copa en el centro de Madrid, conciertos y actuaciones en directo, música en vivo, ALBERTO TOLEDO, TWITMUSIC, salas y locales, restaurantes de moda, baratos, salir

La cocina del Wriasko

La cocina del Wriasko 

Las creaciones de Víctor Reina
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No hace mucho tiempo que el chef Víctor Reina abrió este pequeño local en el centro peatonal de Majadahonda. Renovación absoluta del lugar que antes ocupaba el restaurante La Vaca Aurora y del que Víctor ha conservado las vigas de maderas del techo y las paredes, pero salvo en ese detalle, el restaurante ofrece una decoración casi minimalista, paredes blancas sin cuadros y una pequeña colección de cerámica personal que el chef ha ido adquiriendo por toda España. Manteles blancos y una cocina a la vista donde este joven chef madrileño pone en práctica una cocina mediterránea de autor fruto de su búsqueda por los nuevos sabores y una curiosidad culinaria innata.


En la carta, excelentes sugerencias, no demasiado extensa, lo justo para ponernos en un aprieto a la hora de escoger porque ante el papel todo suena muy bien y sobre la mesa no defrauda. Platos tan sugerentes como el taco de foie mi-cuit caramelizado con mermelada de cebolla casera y briche de pipas dorado, el steak tartar con crujiente de pan, el canguro con un taco de foie fresco a la plancha con salsa de shiitake con toques cítricos y confitura de fresas, una auténtica delicia, y un excelente guiso de ragout de jabalí a la antigua usanza sobre falso arroz mantecado y crujiente de salsifí. Para que pudiésemos probar que en materia marítima el chef también sabe hacerlo muy bien, nos dio a probar una hamburguesa de emperador con cama de lechuga salteada, salsa blanca y reducción de Módena, además de un suculento risotto de calabaza con flores de brócoli blanqueadas y patas de pulpo salteadas, una de sus especialidades. Estaba todo buenísimo.

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